{"id":25016,"date":"2023-09-20T15:48:19","date_gmt":"2023-09-20T13:48:19","guid":{"rendered":"https:\/\/new.astrea-apotheke.ch\/la-grande-famille-des-lipides\/"},"modified":"2024-12-29T19:24:12","modified_gmt":"2024-12-29T17:24:12","slug":"la-grande-famille-des-lipides","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/astrea-apotheke.ch\/fr\/la-grande-famille-des-lipides\/","title":{"rendered":"La grande famille des lipides"},"content":{"rendered":"

La grande famille des lipides<\/h1>\r\n\r\n\r\n

On parle beaucoup des \u00abacides gras om\u00e9ga\u00bb. En fait surtout des om\u00e9ga-3, un peu moins des om\u00e9ga-6 et presque pas des om\u00e9ga-9. Et qu\u2019en est-il des autres graisses? Petit tour d\u2019horizon.<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n

Text:<\/strong><\/p>

Isabelle Hulmann<\/a><\/p>

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\"\"<\/figure><\/div><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

La grande famille des lipides comprend des triglyc\u00e9rides, qui repr\u00e9sentent 90\u2009% des graisses consomm\u00e9es et sont compos\u00e9s de glyc\u00e9rol et de trois acides gras par mol\u00e9cule, du cholest\u00e9rol et des acides gras libres. Qu\u2019il s\u2019agisse de l\u2019\u00e9nergie n\u00e9cessaire, de la structure de nos cellules, de la fabrication d\u2019hormones ou du transport de vitamines liposolubles, les lipides sont indispensables pour notre corps. Selon les recommandations, ils devraient repr\u00e9senter entre 20 et 35\u2009% de l\u2019\u00e9nergie que nous absorbons.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Nous avons besoin d\u2019environ 1\u2009g de lipides par kg de poids corporel et par jour. Lorsque les apports en lipides sont trop importants, on risque d\u2019une part de prendre du poids et d\u2019autre part de voir ses taux sanguins de triglyc\u00e9rides et de cholest\u00e9rol augmenter, ce qui constitue un facteur de risque des maladies cardiovasculaires. On parle de dyslipid\u00e9mie quand les taux soit de triglyc\u00e9rides, soit de cholest\u00e9rol sont trop \u00e9lev\u00e9s. Un contr\u00f4le des lipides sanguins par le m\u00e9decin est recommand\u00e9 tous les cinq ans \u00e0 partir de 40\u202fans chez l\u2019homme et de 50\u202fans chez la femme.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les bonnes graisses<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Pour autant qu\u2019ils soient consomm\u00e9s en quantit\u00e9 raisonnable, certains lipides sont b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9. Ils limitent la synth\u00e8se de \u00abmauvais\u00bb cholest\u00e9rol dans le sang et augmentent le \u00abbon\u00bb cholest\u00e9rol, ce qui est b\u00e9n\u00e9fique en termes de pr\u00e9vention cardiovasculaire. Les acides gras mono- et polyinsatur\u00e9s contenus dans les huiles d\u2019olive, de colza, de tournesol, de soja ou de ma\u00efs, les ol\u00e9agineux (graines de s\u00e9same, de courge, noix, amandes, etc.) et les poissons gras (sardine, saumon, truite) sont recommand\u00e9s. Les acides gras om\u00e9ga-3, -6 et -9 font partie de ces \u00abbonnes graisses\u00bb.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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\r\n

Nous avons besoin d\u2019environ
1\u2009g de lipides par kg de poids corporel et par jour.<\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n<\/div><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les om\u00e9ga-3, des acides gras \u00abmiracles\u00bb<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les om\u00e9ga-3 font l\u2019objet d\u2019\u00e9tudes pouss\u00e9es depuis plusieurs d\u00e9cennies d\u00e9j\u00e0. Ils permettent de r\u00e9duire les taux de cholest\u00e9rol et sont bons pour le c\u0153ur, les vaisseaux ainsi que pour le d\u00e9veloppement c\u00e9r\u00e9bral et notamment les yeux. Il est donc conseill\u00e9 de veiller \u00e0 un apport suffisant tout au long de la vie. Leur particularit\u00e9: ils sont surtout contenus dans les poissons gras et les micro-algues ainsi que, dans une moindre mesure, dans l\u2019huile de colza et de lin.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Om\u00e9ga-6: qu\u2019en est-il?<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

C\u2019est en particulier pour leur action sur le cerveau et le syst\u00e8me nerveux que les acides gras om\u00e9ga-6 sont int\u00e9ressants. Mais on a constat\u00e9 que trop d\u2019om\u00e9ga-6 peut nuire \u00e0 la sant\u00e9 en raison de leur effet pro-inflammatoire et parce qu\u2019ils entrent en comp\u00e9tition avec les om\u00e9ga-3, qui ont eux une action anti-inflammatoire. Il faut donc veiller \u00e0 un bon rapport om\u00e9ga-3\/om\u00e9ga-6 pour b\u00e9n\u00e9ficier de leurs bienfaits. Au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies, la consommation d\u2019om\u00e9ga-3 a toutefois baiss\u00e9 et on consomme de plus en plus de produits gras transform\u00e9s contenant des huiles de soja, de tournesol ou de ma\u00efs riches en om\u00e9ga-6. Une bonne piste pour corriger ce rapport est de privil\u00e9gier l\u2019huile de colza, riche en om\u00e9ga-3.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les om\u00e9ga-9<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les om\u00e9ga-9 sont des acides gras mono-insatur\u00e9s. L\u2019acide ol\u00e9ique, que l\u2019on retrouve dans l\u2019huile d\u2019olive, les noix, l\u2019avocat ou encore les amandes, est l\u2019acide gras mono-insatur\u00e9 majoritaire dans notre alimentation. Les om\u00e9ga-9 sont eux aussi favorables \u00e0 la pr\u00e9vention cardiovasculaire, car ils entra\u00eenent une r\u00e9duction du mauvais cholest\u00e9rol.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Et les acides gras satur\u00e9s?<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les acides gras satur\u00e9s sont en g\u00e9n\u00e9ral solides \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. On les retrouve dans la charcuterie, le beurre, les produits laitiers, la graisse de coco, etc. Ils sont certes moins int\u00e9ressants pour la sant\u00e9, mais il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de les bannir compl\u00e8tement. C\u2019est ce qu\u2019ont montr\u00e9 de r\u00e9centes recherches sur l\u2019influence globale de l\u2019alimentation sur la sant\u00e9. Alors qu\u2019on pr\u00e9conisait d\u2019en consommer aussi peu que possible, on pense aujourd\u2019hui qu\u2019une consommation mod\u00e9r\u00e9e ne pose pas probl\u00e8me.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019ennemi n\u00b0 1: les acides gras trans<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Essentiellement contenus dans les produits industriels, les acides gras dits trans sont le r\u00e9sultat de l\u2019hydrog\u00e9nation d\u2019huiles v\u00e9g\u00e9tales pour les rendre plus stables et plus faciles \u00e0 utiliser dans l\u2019industrie agroalimentaire. Les graisses trans sont n\u00e9fastes car elles augmentent d\u2019une part le risque de maladies cardiovasculaires et sont d\u2019autre part mises en cause dans le d\u00e9veloppement de certains cancers. On les \u00e9vitera donc autant que possible en supprimant ou en limitant fortement la consommation de produits (ultra)transform\u00e9s (plats pr\u00e9par\u00e9s, friandises, biscuits, sauces, fast-food). \u2039<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\r\n
\r\n

Recommandations \u00e0 retenir<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Pour conclure, trois recommandations sont \u00e0 retenir:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \r\n
  • Veillez \u00e0 un bon apport en om\u00e9ga-3.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n
      \r\n
    • \u00c9vitez les graisses industrielles trans<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n
        \r\n
      • Privil\u00e9giez une alimentation vari\u00e9e, \u00e9quilibr\u00e9e, qui fait la part belle aux aliments pas ou peu transform\u00e9s et qui inclut du poisson. Ce r\u00e9gime alimentaire correspond \u00e0 peu pr\u00e8s au fameux r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en!<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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