{"id":26059,"date":"2022-11-01T14:06:52","date_gmt":"2022-11-01T12:06:52","guid":{"rendered":"https:\/\/astrea-apotheke.ch\/apports-en-nutriments-en-suisse\/"},"modified":"2024-12-29T22:36:45","modified_gmt":"2024-12-29T20:36:45","slug":"apports-en-nutriments-en-suisse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/astrea-apotheke.ch\/fr\/apports-en-nutriments-en-suisse\/","title":{"rendered":"Apports en nutriments en Suisse"},"content":{"rendered":"

Apports en nutriments en Suisse<\/h1>\r\n\r\n\r\n

On peut lire beaucoup de choses sur ce que devrait \u00eatre une alimentation saine. Mais la population suisse est-elle bien approvisionn\u00e9e en vitamines et min\u00e9raux? Christine Zuberb\u00fchler, nutritionniste, nous donne son avis.<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n

Text:<\/strong><\/p>

Susanna Steimer Miller<\/a><\/p>

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Madame Zuberb\u00fchler, vous avez analys\u00e9 les donn\u00e9es de l\u2019enqu\u00eate nationale sur l\u2019alimentation menuCH. Pour quels vitamines et min\u00e9raux, les Suisses ont-ils des apports suffisants?
<\/em>Christine Zuberb\u00fchler:<\/strong> les apports en vitamines comme la thiamine, la riboflavine, la niacine, les vitamines\u202fA, B6, B12, C et E et en min\u00e9raux comme le sodium, le chlorure et le phosphore semblent \u00eatre suffisants pour la majeure partie de la population.
Et dans quels cas les apports sont-ils insuffisants?
Dans notre pays, les personnes \u00e2g\u00e9es \u2013 et en particulier les femmes du Tessin \u2013 ont des apports en micronutriments \u00e0 peine suffisants voire insuffisants. Les apports en vitamine\u202fD, en folates, en acide pantoth\u00e9nique, en potassium, en calcium, en iode et en fer sont inf\u00e9rieurs aux recommandations chez les femmes. Pour le magn\u00e9sium, les apports sont limites.
Les apports en micronutriments calcul\u00e9s sur la base des donn\u00e9es de l\u2019enqu\u00eate sont ceux fournis par les aliments. Ceux fournis par les compl\u00e9ments alimentaires n\u2019ont pas pu \u00eatre pris en compte. Les apports en micronutriments reposant sur ces donn\u00e9es sont donc sous-estim\u00e9s. Pour avoir une id\u00e9e des apports r\u00e9els, il nous faudrait des analyses \u00e9valuant la concentration de micronutriments dans le sang ou l\u2019urine. Mais ce type d\u2019examen est irr\u00e9alisable \u00e0 l\u2019\u00e9chelle d\u2019une population.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Observe-t-on des diff\u00e9rences dans les apports entre hommes et femmes?
<\/em><\/strong>Oui. Selon les donn\u00e9es de menuCH, les hommes sont nettement mieux approvisionn\u00e9s que les femmes dans la plupart des vitamines, en particulier la B12. Les hommes mangent globalement plus que les femmes. La vitamine\u202fC est la seule vitamine pour laquelle les femmes ont de meilleurs apports que les hommes, probablement parce qu\u2019elles mangent plus de fruits et l\u00e9gumes.
Du c\u00f4t\u00e9 des min\u00e9raux, les plus grandes diff\u00e9rences s\u2019observent pour le fer et le zinc. Chez les femmes, les apports en fer sont inf\u00e9rieurs d\u2019environ 30\u2009% aux apports quotidiens recommand\u00e9s, tandis que les hommes sont plut\u00f4t bien pourvus en fer gr\u00e2ce \u00e0 leur consommation de viande plus \u00e9lev\u00e9e.
Pour le zinc, en revanche, la situation s\u2019inverse: dans aucune classe d\u2019\u00e2ge, les hommes n\u2019atteignent les apports recommand\u00e9s. Leurs apports sont inf\u00e9rieurs de 12\u202f% en moyenne aux recommandations. Les femmes semblent avoir des apports suffisants en zinc, ce qui pourrait s\u2019expliquer par le fait qu\u2019elles mangent plus de produits aux c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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\u00abOn peut toutefois partir du principe
que m\u00eame une alimentation v\u00e9gane
peut permettre d\u2019atteindre des apports
suffisants pour vivre en bonne sant\u00e9.\u00bb<\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n<\/div><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

Avez-vous constat\u00e9 des diff\u00e9rences entre les trois grandes r\u00e9gions linguistiques?
<\/em><\/strong>Oui, surtout pour la vitamine\u202fB12, le fer et le calcium. Selon l\u2019enqu\u00eate menuCH, les hommes de Romandie et du Tessin ont des apports alimentaires en vitamine\u202fB12 deux fois plus \u00e9lev\u00e9s que les recommandations des Soci\u00e9t\u00e9s allemande, autrichienne et suisse de nutrition (valeurs D-A-CH). Les femmes de Suisse al\u00e9manique, par contre, sont le seul groupe qui n\u2019atteint pas le niveau recommand\u00e9 d\u2019apports en vitamine\u202fB12. Les femmes du Tessin ont les plus faibles apports en fer et les femmes romandes semblent les moins bien pourvues en calcium.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Au sein de la population, quels sont les groupes les plus touch\u00e9s par des apports insuffisants en micronutriments?
<\/em><\/strong>Par rapport aux classes d\u2019\u00e2ge inf\u00e9rieures, les femmes de plus de 65\u202fans ont tendance \u00e0 avoir des apports insuffisants en micronutriments. Sauf pour les vitamines\u202fA, C et D. De plus en plus de jeunes femmes optent pour une alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne ou v\u00e9gane.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Avec quelles cons\u00e9quences?
<\/em><\/strong>C\u2019est une tendance qui ne concerne pas que les jeunes femmes mais les jeunes urbains en g\u00e9n\u00e9ral. D\u2019apr\u00e8s les connaissances actuelles, une alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne \u00e9quilibr\u00e9e n\u2019est pas associ\u00e9e \u00e0 un risque plus \u00e9lev\u00e9 de carences. En ce qui concerne
l\u2019alimentation v\u00e9gane, les donn\u00e9es de l\u2019enqu\u00eate menuCH ne fournissent malheureusement aucune certitude, car le nombre de participants concern\u00e9s \u00e9tait trop faible. On peut toutefois partir du principe que m\u00eame une alimentation v\u00e9gane peut permettre d\u2019atteindre des apports suffisants pour vivre en bonne sant\u00e9 si les personnes concern\u00e9es disposent des connaissances n\u00e9cessaires.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La population suisse respecte-t-elle les recommandations de la pyramide alimentaire?
<\/em><\/strong>Sur ce point, l\u2019analyse de la premi\u00e8re enqu\u00eate nationale sur l\u2019alimentation menuCH montre que la population suisse ne respecte pas particuli\u00e8rement bien les recommandations de la Soci\u00e9t\u00e9 Suisse de Nutrition. D\u2019une part, les Suisses mangent trop de viande et de graisses animales et la consommation de sucreries, de snacks sal\u00e9s et d\u2019alcool est aussi beaucoup trop \u00e9lev\u00e9e. Et d\u2019autre part, la consommation de fruits et l\u00e9gumes, de produits c\u00e9r\u00e9aliers et pommes de terre, de lait, yogourts et fromage ainsi que d\u2019huiles v\u00e9g\u00e9tales est inf\u00e9rieure aux recommandations (voir l\u2019illustration).<\/p>\r\n\r\n\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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