{"id":34432,"date":"2026-04-07T08:00:50","date_gmt":"2026-04-07T06:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/astrea-apotheke.ch\/?p=34432"},"modified":"2026-03-16T16:01:08","modified_gmt":"2026-03-16T14:01:08","slug":"fibres-alimentaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/astrea-apotheke.ch\/fr\/fibres-alimentaires\/","title":{"rendered":"Fibres alimentaires"},"content":{"rendered":"

Nos sucs digestifs ne peuvent rien contre les fibres alimentaires. Ces composants naturellement pr\u00e9sents dans les aliments v\u00e9g\u00e9taux ne sont pas inutiles pour notre sant\u00e9. Bien au contraire.<\/p>\n

Autrefois, on appelait fibres alimentaires les composants que nos propres sucs digestifs ne peuvent pas d\u00e9composer. Aujourd\u2019hui, nous le savons: ces substances, exclusivement d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, ne sont pas sans int\u00e9r\u00eat mais, au contraire, tr\u00e8s importantes pour notre sant\u00e9. Comme la plupart des fibres ont une structure fibreuse, elles sont \u00e9galement appel\u00e9es fibres alimentaires.<\/span><\/p>\n<\/div>

\n

Plus de deux tiers des adultes consomment trop peu de fibres.<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div><\/div><\/div>

Une richesse saine<\/h4>\n

On distingue les fibres solubles dans l\u2019eau et les fibres insolubles dans l\u2019eau. Les fibres insolubles comprennent la cellulose, l\u2019h\u00e9micellulose et la lignine, qui, tout comme la chitine dans les champignons, conf\u00e8rent de la solidit\u00e9 \u00e0 la structure. Les fibres insolubles peuvent retenir une grande quantit\u00e9 d\u2019eau \u2013 jusqu\u2019\u00e0 cent fois leur propre poids. Dans l\u2019estomac, les substances gonflantes ou de remplissage signalent au cerveau: \u00abJe suis rassasi\u00e9!\u00bb, dans l\u2019intestin, elles stimulent le mouvement intestinal (p\u00e9ristaltisme) et maintiennent les selles molles.<\/p>\n

De la nourriture pour les habitants de l\u2019intestin<\/h4>\n

Les fibres alimentaires insolubles sont presque enti\u00e8rement \u00e9limin\u00e9es avec les selles. Il en va autrement des fibres solubles, dont font partie la pectine, l\u2019inuline et les mucilages. Elles forment avec l\u2019eau, des compos\u00e9s g\u00e9latineux, qui servent de nourriture aux habitants de l\u2019intestin. Environ 70 % de toutes les fibres alimentaires ing\u00e9r\u00e9es sont m\u00e9tabolis\u00e9es par notre flore intestinale par fermentation. Cela augmente le nombre d\u2019habitants de l\u2019intestin et donc la masse f\u00e9cale, qui se compose jusqu\u2019\u00e0 moiti\u00e9 de bact\u00e9ries. D\u2019autre part, les micro-organismes nous fournissent des substances pr\u00e9cieuses pour la sant\u00e9, telles que des vitamines et d\u2019important acides gras \u00e0 cha\u00eene courte comme l\u2019acide butyrique.<\/p>\n

Les fibres alimentaires ne sont donc pas d\u00e9pourvues de calories; on leur attribue g\u00e9n\u00e9ralement une valeur \u00e9nerg\u00e9tique de 2 kcal\/g.<\/p>\n

Les fibres alimentaires comme booster de sant\u00e9<\/h4>\n

Une analyse publi\u00e9e en 2019 de donn\u00e9es issues de 243 \u00e9tudes au total a montr\u00e9 \u00e0 quel point les effets des fibres alimentaires sur notre sant\u00e9 \u00e9taient vastes. Les personnes qui consomment beaucoup de fibres alimentaires ont comparativement \u00e0 celles qui en consomment peu:<\/p>\n

    \n
  • une mortalit\u00e9 globale inf\u00e9rieure de 15 \u00e0 30 %,<\/li>\n
  • une r\u00e9duction de la mortalit\u00e9 due aux maladies cardiovasculaires,<\/li>\n
  • moins de maladies des vaisseaux sanguins du c\u0153ur,<\/li>\n
  • moins d\u2019accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux et de d\u00e9c\u00e8s qui en d\u00e9coulent,<\/li>\n
  • moins de cas de diab\u00e8te de type 2 et de cancer du c\u00f4lon,<\/li>\n
  • un poids corporel plus faible,<\/li>\n
  • une pression art\u00e9rielle systolique plus basse,<\/li>\n
  • un taux de cholest\u00e9rol total plus bas, c\u2019est-\u00e0-dire moins de troubles du m\u00e9tabolisme lipidique.<\/li>\n<\/ul>\n

    On attribue aussi aux fibres alimentaires un effet protecteur contre les h\u00e9morro\u00efdes, les calculs biliaires et les appendicites.<\/p>\n

    Deux tiers sont dans le n\u00e9gatif<\/h4>\n

    Pour profiter de ces avantages, les adultes devraient consommer au moins 30 grammes de fibres alimentaires par jour. Or, selon la seconde \u00e9tude nationale allemande sur la consommation alimentaire (Nationale Verzehrsstudie II) de 2008, seuls 32 % des hommes et 25 % des femmes y parviennent. En d\u2019autres termes, plus des deux tiers des adultes ne consomment pas assez de fibres. Cela s\u2019explique par les changements d\u2019habitudes alimentaires des derni\u00e8res d\u00e9cennies. Il y a encore 100 ans, on consommait en moyenne, 80 grammes de fibres alimentaires par jour.<\/p>\n

    Plus de produits c\u00e9r\u00e9aliers complets, de l\u00e9gumes, de l\u00e9gumineuses…<\/h4>\n

    Comment peut-on contrecarrer cette tendance? La recette est simple: consommer moins de produits d\u2019origine animale mais plus de pain, de l\u00e9gumes, de fruits, de champignons et de l\u00e9gumineuses (voir le tableau). Une \u00e9tude de la Duke Universit\u00e9 \u00e0 Durham, USA, publi\u00e9e en 2022, montre \u00e0 quelle vitesse le corps r\u00e9agit. Un jour seulement apr\u00e8s avoir ing\u00e9r\u00e9 l\u2019une des trois fibres alimentaires disponibles sous forme de compl\u00e9ments alimentaires (inuline, dextrine ou galactooligosaccharides), les bact\u00e9ries intestinales produisaient davantage d\u2019acide butyrique. Et une \u00e9tude publi\u00e9e la m\u00eame ann\u00e9e a montr\u00e9 que, au bout de seulement une journ\u00e9e, les populations de micro-organismes dans l\u2019intestin et leurs g\u00e8nes utilis\u00e9s pour dig\u00e9rer les aliments ont \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9s. Selon l\u2019un des auteurs de l\u2019\u00e9tude, cet effet positif peut \u00e9galement \u00eatre obtenu avec une alimentation riche en fibres.<\/p>\n

    Conseil: Augmentez progressivement votre apport en fibres afin que la flore intestinale puisse s\u2019adapter au changement d\u2019alimentation. Et buvez beaucoup d\u2019eau ou de tisanes non sucr\u00e9es pour pr\u00e9venir la constipation.<\/p>\n

    De bonnes sources de fibres alimentaires<\/h4>\n

    \u00abC\u2019est le pain, les fruits\/produits fruitiers ainsi que les l\u00e9gumes, les champignons et les l\u00e9gumineuses\u00bb, qui nous apportent la plus grande quantit\u00e9 de fibres alimentaires\u00bb, r\u00e9sume la deuxi\u00e8me \u00e9tude nationale allemande sur la consommation (Nationale Verzehrsstudie II). Les bonnes sources de fibres sont (s\u00e9lection):<\/p>\n

      \n
    • Son (soja, bl\u00e9, avoine), germes de bl\u00e9<\/li>\n
    • L\u00e9gumineuses: haricots, pois, pois chiches, produits \u00e0 base de soja, lentilles<\/li>\n
    • Produits c\u00e9r\u00e9aliers complets: seigle, orge, bl\u00e9, avoine, \u00e9peautre, ma\u00efs<\/li>\n
    • Pain croustillant (c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes)<\/li>\n
    • Graines: graines de lin, graines de chia, s\u00e9same, amarante<\/li>\n
    • Graines de tournesol<\/li>\n
    • Fruits \u00e0 coque: cacahu\u00e8te, amande, pistache, noix de coco, ch\u00e2taigne, noisette, noix du Br\u00e9sil, noix<\/li>\n
    • Champignons<\/li>\n
    • Baies: framboises, myrtilles, fraises<\/li>\n
    • Fruits: datte, avocat, kiwi, poire \u2013 en particulier les fruits secs tels que l\u2019abricot, la poire, la prune, la figue, la datte<\/li>\n
    • L\u00e9gumes et salades: topinambour, artichaut, salsifis, chou de Bruxelles, choux verts, poivrons, fenouil, betterave, carotte.<\/li>\n<\/ul>\n

      Conseil: La base de donn\u00e9es alimentaires naehrwertrechner.de r\u00e9pertorie la teneur en fibres de tous les aliments recens\u00e9s.<\/p>\n<\/div>

      Photo: \u00a9vaaseenaa\/AdobeStock<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":4,"featured_media":34428,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[769],"tags":[848,1592],"class_list":["post-34432","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentation","tag-alimentation-fr","tag-fibres"],"acf":[],"yoast_head":"\nFibres alimentaires - Astrea Aptheke<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Les fibres alimentaires favorisent la digestion, la flore intestinale et la sant\u00e9 cardiaque. 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